6/ L’Astrance, Paris
Le restaurant de Pascal Barbot compterait parmi les 50 meilleurs du monde. Seulement 25 couverts mais une imagination débordante, qui permet aux clients habitués de ne jamais se lasser, réinventant sans cesse les plats proposés.
7/ Guy Savoy, Paris
Le chef Guy Savoy propose à ses clients aisés une grande gastronomie française dans un décor sélect aux matériaux nobles et épurés.
8/ Régis et Jacques Marcon, Saint Bonnet-Le-Froid
Né à Saint-Bonnet, dans le Velay, et passionné par les champignons, Régis Marcon a réussi le pari de faire connaître son village dans le monde entier. La cuisine de ce génie est restée fidèle à elle-même, dans un esprit auberge de luxe.
9/ L’Assiette Champenoise, Tinqueux
Recettes de caractère, capacité à apprivoiser la simplicité, saveurs révélées, des qualités que le chef Arnaud Lallement possède toutes. Sans artifice, ses assiettes réservent des émotions rares ! Le tout dans un cadre chic et moderne.
10/ Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse
En 1992, Gilles Goujon reprend avec sa femme L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans l’Aude. En 1996, il devient meilleur ouvrier de France puis obtient sa 1ère étoile. Mais il ne s’arrête pas là et empoche en 2001 une 2ème étoile qui annonce une troisième pour couronner le tout.
11/ Maison Troisgros, Roanne
Un restaurant emblématique qui bénéficie de trois étoiles depuis 1968 ! Le restaurant de la famille Troisgros se situe à Ouches, à quelques kilomètres de Roanne, dans la Loire. Michel Troisgros et son fils César offrent une cuisine exigeante, un tantinet voyageuse, mais surtout respectueuse des produits.
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