Sous leur coquille couleur sable aux formes rondouillardes, les œufs nous en cachent de bien belles ! Voici dix curiosités sur le trésor des poules, que vous ignorez peut-être encore.
1/ Plus un œuf est vieux, plus sa coquille devient lisse
Astuce pour déterminer la fraîcheur d’un œuf : plongez-le dans un verre d’eau ; s’il se couche horizontalement au fond du verre, il serait âgé d’un ou deux jours ; s’il s’incline à 45 degrés, il en aurait dix, et s’il reste à la verticale, c’est qu’il est bien plus vieux ! De même, si en le secouant, vous sentez un mouvement quelconque à l’intérieur de sa coquille, c’est qu’il n’est pas frais.
2/ Les œufs absorbent les odeurs
En raison de sa coquille poreuse, la saveur d’un œuf peut être altérée très facilement. Si vous le placez à côté d’un aliment odorant, il pourra perdre son goût originel. Couvez-le, bien au chaud dans sa boîte !
3/ Les œufs ne se conservent pas au frigo
Les œufs se conservent mieux dans une pièce fraîche que dans un réfrigérateur, où ils sont soumis à des odeurs trop fortes. D’ailleurs, les blancs d’œufs immédiatement cuisinés au sortir du frigo seront moins tendres que ceux conservés à température ambiante.
4/ Le blanc constitue les deux tiers du poids d’un œuf, le jaune, un tiers
Fastoches, les mesures !
5/ La cuisson des œufs extra-frais est plus longue
Allongez-la de 30 secondes.
6/ Les blancs d’œufs se congèlent
Si vous en avez en trop, ne les jetez plus !
7/ Le bicarbonate de soude donne de la légèreté aux œufs
Une pincée de bicarbonate de soude incorporée aux blancs d’œufs avant de les battre leur donnera plus de légèreté.
