Les spécialités culinaires européennes ne manquent pas, et n’ont rien à envier aux plats locaux des autres pays du monde ! Voici une liste non exhaustive des recettes gastronomiques les plus populaires de 10 pays d’Europe.
Ce petit tour d’Europe culinaire passe évidemment la France sous silence… Nous imaginons que vous connaissez déjà bien assez vos propres spécialités (qui ne manquent pas, cela dit en passant) !
1/ L’Espagne et sa paella
Même si la cuisine espagnole ne se résume pas à la paella, c’est tout de même LE plat traditionnel emblématique du pays. À base de riz rond, la spécialité culinaire originaire de Valencia tient son nom de la poêle qui permet de la cuisiner. En fonction des régions, la paella s’agrémente de légumes (poivrons, tomates, artichauts…), de crustacés (moules, crevettes…) ou de viande (volaille particulièrement). Paella, mais aussi tortilla, tapas ou sangria, l’Espagne regorge de spécialités culinaires !
2/ La Forêt-Noire, Allemagne
Le Schwarzwälder Kirschtorte, en allemand, signifie : gâteau à la cerise de la Forêt-Noire. Le dessert est posé ! La spécialité culinaire sucrée que l’on connaît en France sous le nom de Forêt-Noire se compose d’une génoise au chocolat imbibée de kirsch et fourrée de cerises. Le tout généreusement surmonté de chantilly. Un véritable délice ! Mais les plats emblématiques du pays ne manquent pas : apfelstrudel (gâteau roulé pommes-cannelle), choucroute ou encore kartoffelsalat (salade de pommes de terre), la cuisine allemande est tout aussi variée que les autres.
3/ L’Italie et ses pâtes
La pizza et le risotto jouissent d’une aussi bonne réputation culinaire, mais il faut avouer que les pâtes sont tout de même LE plat emblématique d’Italie, tant elles sont diverses et variées. Les pâtes fraîches se déclinent en effet à l’infini ! Natures, parfumées ou fourrées (ricotta, épinards, tomate, origan ou basilic…), elles prennent toutes les formes et toutes les couleurs : spaghettis, tagliatelles, pennes, macaronis ou pâtes farcies (cannellonis, raviolis, tortellonis…). Sans oublier les lasagnes ou les gnocchis. Et cuites à la vapeur, elles sont encore meilleures (vous pouvez comparer les cuiseurs-vapeurs sur ce site) !
4/ La moussaka, Grèce
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, la moussaka ne se consomme pas uniquement en Grèce. Ce plat traditionnel trouve ses origines dans les Balkans, mais aussi au Moyen-Orient. Dans la cuisine grecque, la moussaka se compose d’aubergines grillées, de tomates, d’oignons et de viande hachée de mouton. La cuisine grecque et sa diète méditerranéenne est largement appréciée à travers le monde, et rentre d’ailleurs depuis 2010 au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité.
5/ L’Angleterre et ses fish & chips
Si vous faites partie de celles et ceux qui pensent que le Royaume-Uni n’est pas très évolué en matière de cuisine, sachez que les généralités ne détiennent pas toujours la vérité ! Tout dépend du cuisinier et de l’endroit où sont conçus les plats. En plus, la cuisine anglaise ne se résume pas à son pays, et se caractérise par ses échanges avec d’autres contrées européennes… Tout comme des recettes et ingrédients importés d’Amérique du Nord, d’Inde ou de Chine. Le fish&chips est un plat à emporter consistant à faire frire un poisson dans de la chapelure, en l’accompagnant de frites maison. Les variétés de poisson se déclinent à l’infini, généralement frais et locaux.
6/ Le Bacalhau à Brás, Portugal
Le Bacalhau à Brás est un plat à base de morue (bacalhau en portugais), le poisson emblématique du pays. Celui-ci est émietté et dépourvu de ses arêtes, et accompagné d’oignons et de pommes de terre. Le tout incorporé dans un mélange d’œufs battus sur lit d’olives noires. Outre ce plat typique, le Portugal compte bien d’autres spécialités gastronomiques à son actif. Cozido, cochon de lait, caldeirada de peixe, fromages ou pastéis de nata… L’embarras du choix !
7/ La Belgique et ses moules-frites
Pas de doute là-dessus, les moules-frites sont définitivement le plat typique qui caractérise la Belgique ! La spécialité, qui se cuisine aussi dans certains départements du nord de la France, consiste à déguster des moules cuisinées (en général avec des oignons et du céleri) et des frites. Les autres spécialités culinaires du Plat Pays sont diverses : salade liégeoise, vol-au-vent, carbonade flamande, boudins, gaufres, spéculoos…
8/ L’Irlande et son « irish stew »
L’Irlande n’a pas son pareil pour sublimer la pomme de terre. En effet, beaucoup de plats traditionnels irlandais utilisent des recettes à base de ces tubercules. Parmi eux le colcannon, le brúitín ou encore le bangers&mash. Mais l’irish stew est certainement le plat le plus connu de tous. La spécialité irlandaise n’est rien de plus qu’un ragoût d’agneau, accompagné des traditionnelles pommes de terre, de carottes et d’oignons. Si à l’origine on cuisinait cette potée avec de la viande de mouton, aujourd’hui, on lui préfère l’agneau, voire parfois le bœuf. Ce ragoût économique largement servi dans les pubs est considéré comme le plat national irlandais, traditionnel de la Saint-Patrick.
9/ Le « stegt flæsk » au Danemark
La cuisine danoise, longtemps de type paysanne, s’est enrichie après la révolution industrielle. Les sandwichs ouverts (ou smørrebrød), largement consommés comme déjeuner, sont souvent considérés comme la spécialité nationale. Pourtant, les plats chauds à base de viande ou de poisson ne sont pas ce qui manque au Danemark. Frikadeller (boulettes de viande), medisterpølse (saucisse épicée), flæskesteg (rôti de porc) ou poissons cuisinés, la gastronomie danoise n’est pas pauvre en idées ! Le « Stegt flæsk med persillesovs » est une spécialité à base de viande de porc, élue plat national par les danois eux-mêmes ! Cette recette de porc croustillant au persil et aux pommes de terre est en effet un plat emblématique, qui se déguste partout dans le pays. Pour ce qui est des desserts, les fruits sont à l’honneur. Charlottes aux pommes, crèmes et mousses de citron, crêpes agrémentées, salades de fruits…
10/ La fondue, Suisse
La cuisine suisse est une gastronomie paysanne et robuste, généralement incarnée par des plats à base de fromage. Fondue, raclette, gratins… ces plats typiquement montagnards font la réputation du pays. La fondue (suisse) est aussi celle qui a donné son nom à toutes les autres variétés ! Ce plat facile et convivial à base de fromages à pâte dure, de pain et de vin blanc aurait été décrit pour la première fois en 1699 dans un manuscrit zurichois. En dehors des plats fromagers, il y a aussi le birchermüesli (porridge de blé ou d’avoine, au lait, miel, et morceaux de pommes).
Des spécialités culinaires européennes qui ne manquent pas de créativité ! Les avez-vous toutes déjà goûtées ?
