6/ Parer une dinde
Ne sortez pas vos accoutrements d’apparat, cette pauvre dinde n’en n’aura pas besoin là où elle est. Parer une dinde, c’est retirer ses abats et autres parties que vous ne mangerez pas.
7/ Déglacer
Vous pensez à quelques glaçons à retirer ? Vous êtes bien loin du compte ! Déglacer, ça veut dire ajouter du liquide (souvent du vin) dans une préparation qui cuit sur le feu, pour en extirper tous ses sucs.
8/ Clarifier
Clarifier un œuf, c’est tout simplement séparer son blanc de son jaune. Voilà de quoi clarifier la situation !
9/ Cuire à l’anglaise
Rien avoir avec l’expression « filer à l’anglaise » qui pourrait induire une cuisson rapide ! Non, cuire à l’anglaise c’est simplement faire cuire un ingrédient dans de l’eau bouillante salée. Allez comprendre.
10/ Faire un puits
Non, faire un puits n’est pas à prendre au pied de la lettre, bien évidemment, ou vos pâtes auraient la consistance du béton ! Il s’agit tout simplement de faire un trou dans la farine pour incorporer un liquide sans faire de grumeaux.
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